Rohkost Paprika-Cashew-Lauch-Suppe mit Buchweizenkeimlingen

Einfach, schnell und lecker … Da ich es immer lieber mag, wenn ich auch etwas zu Beißen habe, mussten die Sprossen dazu, aber man kann die Suppe natürlich auch ohne essen oder alternativ was anderes rein schnippeln. Wer Schärfe nicht so mag, sollte lieber erstmal vorsichtig mit dem Porree sein und weniger nehmen.

Indisches Dal mit Erbsen und Kokosmilch

Dal ist die Bezeichnung für ein Gericht aus Hülsenfrüchten und kann sehr unterschiedlich zubereitet werden. Für meine Variante habe ich rote Linsen und grüne Erbsen gemischt, weil ich es grad so da hatte. Man kann aber auch einfach nur Linsen nehmen oder andere Arten von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder verschiedenste Bohnen. Die Zubereitung von Dal ist sehr einfach, es ist alltagstauglich, sättigend und lecker. Dazu wird in Indien Reis oder Naan (Fladenbrot) gegessen, ich finde Kartoffeln gehen auch dazu.

Schichtsalat

Spontane Idee … hatte von allem etwas da und wollte keinen „normalen“ Mischmasch-Salat… Schichtsalat kann auch ziemlich einfach vegan zubereitet werden und es gibt zig Möglichkeiten ihn individuell anzupassen… ob mit Karotten, Sellerie, Spargel, Paprika, Räuchertofu oder veganem Streukäse … eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt … dagegen ist meine Variante hier eher langweilig … versteht sich als Grundrezept.