Mangoldpüree, Pellkartoffeln und sowas wie Rührei aus Kichererbsenmehl

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Zu dem Rühr“ei“ kann man auch standardmäßig Spinat essen oder auch Wirsing. Mangold ist dem Spinat sehr ähnlich, macht sich also genauso gut.
Es gibt diverse Rezepte für veganes Rühr“ei“, die aber meist auf Soja- bwz. Tofubasis sind, was ich versuchen wollte zu vermeiden und so bin ich auf dieses grandiose Rezept von vegan corner gestoßen.

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