Kürbis Curry

IMG_20181103_195222Einfach und lecker … Weiterlesen

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Dal Love – Indische Linsensuppe

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Nach drei Jahren in Indien habe ich Dal echt zu schätzen gelernt und möchte deshalb nochmal das traditionelle Rezept posten, so wie es von meiner indischen Schwiegermutter gelernt habe (wobei es verschiedene Zubereitsungsweisen gibt, aber so mache ich es meist).
Ich liebe Dal, es ist super einfach, man braucht nur wenige Zutaten und es ist sättigend. Man kann es mit Reis oder Brot essen oder einfach so als Suppe löffeln.

 
Man kann Linsen je nach Belieben mischen, meistens benutzen wir Mungdal, Toordal (Gelbe Schälerbsen) oder rote Linsen, entweder eine Sorte oder gemischt.

Das ist hier ist ein Grundrezept, was man nach Belieben mit anderem Gemüse (Karotten, Spinat, Kürbis, Kartoffel etc.) anreichern kann.

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Aloo Paratha

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Und gleich noch ein Paratha-Rezept. Diesmal mit Kartoffel (Aloo ist Kartoffel auf Hindi). Ich war wiedermal überrascht wie einfach es doch geht. Wobei ich sagen muss, ich hab die einfache Variante gewählt, man kann Aloo Parahta auch so machen, dass innen die Kartoffel-Füllung ist und außen der Teig, das ist dann etwas anspruchsvoller, vielleicht probier ich das später mal. Weiterlesen

Methi Paratha

Langsam mache ich Fortschritte in der indischen Küche. Methi-Paratha ist eines meiner Lieblingsspeisen und nun hab ich es endlich selbst einmal probiert und festgestellt, dass es ziemlich einfach ist. Parathas sind quasi herzhafte Pfannkuchen, die es hier in verschiedenen Variationen gibt. Ich weiß nicht, ob man Methi (Bockshornklee) in Deutschland einfach bekommt, mir ist es nie irgendwo aufgefallen. Aber man kann das Rezept auch einfach abwandeln und z.B. Spinat oder Erbsen benutzen, das sollte auch gut funktionieren. Weiterlesen

Okra (Bhindi) Masala

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Okra oder im Englischen auch Ladyfinger genannt gehört zu meinem Lieblingsgemüse. Es ist einfach zubereitet und hat einen sehr milden Geschmack. Man kann Okra ganz einfach als Beilage mit etwas Zwiebel, Knobi und Gewürzen anbraten oder etwas raffiniert machen mit einer Soße, so wie ich das jetzt ausprobiert habe und man kann ziemlich einfach mit z.B. Reis dazu ein leckers Gericht zaubern. Weiterlesen

Indisches Dal mit Erbsen

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Dal ist die Bezeichnung für ein Gericht aus Hülsenfrüchten und kann sehr unterschiedlich zubereitet werden. Für meine Variante habe ich rote Linsen und grüne Erbsen gemischt, weil ich es grad so da hatte. Man kann aber auch einfach nur Linsen nehmen oder andere Arten von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder verschiedenste Bohnen. Die Zubereitung von Dal ist sehr einfach, es ist alltagstauglich, sättigend und lecker. Dazu wird in Indien Reis oder Naan (Fladenbrot) gegessen, ich finde Kartoffeln gehen auch dazu.

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Pao Bhaji

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Pav Bhaji (ausgesprochen Pau Badschi) kommt ursprünglich aus Mumbai und war eines meiner Lieblingsgerichte in Indien. Da ich das Origninal kenne, war ich von meiner Kreation zwar etwas enttäuscht aber es ist dennoch ein leckeres und einfaches Gericht, was sich einfach veganisieren lässt (im Original wird Butter verwendet).

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