Tomaten-Petersilien-Pesto

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Zutaten:

  • ca. 275 g getrocknete, in ÖL (und Kräutern) eingelegte Tomaten, klein geschnitten
  • eine handvoll Petersilie (frisch oder TK)
  • 100g Walnüsse
  • 50-80g natives Olivenöl
  • Pfeffer
  • optional Knoblauch

Alle Zutaten (das Öl der eingelegten Tomaten mit verwenden) pürieren bzw. mixen. Die Mengenverhältnisse können etwas abweichen. Die Hälfte der Walnüsse kann auch durch Cashew- oder Pinienkerne ersetzt werden.

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Ein Gedanke zu „Tomaten-Petersilien-Pesto

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